Салат очень похож на сельдь под шубой и понравится тем, кто любит блюда с рыбкой. Салат простой в приготовлении и станет прекрасным дополнением к вашему новогоднему столу. Для салата используются простые и доступные каждому продукты. Морковь и свекла придают салату яркости, что делает его внешне очень праздничным. Чтобы придать салату нужную форму мы будем использовать желатин.
Для салата мы использовали форму 25*11 см.
Ингредиенты:
- 2 отварные свеклы
- 4 отварные моркови
- 5 куриных яиц
- 200 грамм сельди
- 2 отварных картофеля (крупных)
- половина луковицы
- 50 грамм сливочного масла
- 160 грамм майонеза
- 9 грамм желатина
- 1 чайная ложка горчицы
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль, перец
Приготовление:
Желатин насыпаем в миску и заливаем водой. Оставляем на некоторое время набухнуть.
Лук очищаем, нарезаем мелкими кусочками и кладем в миску. Заливаем его кипятком и оставляем на некоторое время.
Отварные яйца очищаем и отделяем белки от желтков.
Желтки кладем в миску, добавляем к ним размягченное сливочное масло и горчицу. Измельчаем подготовленную сельдь и добавляем к желткам. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.
Отварную свеклу очищаем и натираем на терке. Кладем ее в сито и слегка отжимаем, чтобы удалить лишний сок.
Очищенный картофель натираем на терке. В две миски откладываем по 2 столовые ложки картофеля. В одну миску с картофелем добавляем свеклу (1 ст.л.).
Отварную морковь натираем на терке, но не всю. Кусочек оставляем для украшения. А также одну столовую ложку моркови кладем во вторую миску отложенного картофеля.
Оставшиеся белки натираем на терке.
Подготовленный желатин разогреваем и растапливаем. А потом добавляем в него половину подготовленного майонеза, перемешиваем.
Подготовленную свеклу кладем в миску, добавляем майонез с желатином и тщательно перемешиваем.
Берем форму и застилаем пищевой пленкой. Затем выкладываем слой из свеклы так, чтобы им были выложены дно и стенки формы.
Из формы для выпечки вырезаем две полоски равные по длине боковых сторон. Вырезаем их в форме трапеции и промазываем растительным маслом с двух сторон.
Подготовленную бумагу кладем сверху на свекольный слой с двух сторон. Это необходимо для того, чтобы свекла не окрасила остальные слои.
С лука сливаем воду и выкладываем его на дно салата.
Белки смешиваем с небольшим количеством свекольного сока и майонезом. А потом выкладываем на слой из лука.
Подготовленную морковь также смешиваем с майонезом и выкладываем следующим слоем на белки.
Затем на морковь выкладываем слой из сельди и разравниваем.
Завершающий слой делаем из картофеля, который смешиваем с майонезом. Готовый салат сверху накрываем остатками бумаги и пищевой пленкой. И убираем в холодильник.
В оставшиеся миски с картофелем добавляем майонез и хорошо перемешиваем. И также убираем в холодильник. Все продукты с салатом оставляем в холодильнике на 5-6 часов.
Через отведенное время достаем салат из холодильника и аккуратно удаляем пергаментную бумагу. Затем на салат сверху кладем блюдо и переворачиваем его. После этого аккуратно снимаем форму и пищевую пленку.
Займемся украшением салата. Из оставшейся моркови вырезаем красивые цветочки. А чтобы салат выглядел более эффектно, срезаем один край. Так будет видно все его слои. Подготовленные цветы ставим сверху на салат.
Из картофельной смеси делаем небольшие шарики и ставим их между цветочками. Салат готов, можно подавать к столу.
