Простой заливной сметанный пирог мы будем готовить на основе из песочного теста. Хорошо остывший, настоявшийся пирог очень напоминает по вкусу чизкейк: просто объедение.
Причем выпечка проходит несколько стадий: горячая начинка жидкая, при остывании она сначала напоминает сладкий омлет. И только полное остывание делает пирог невероятно вкусным и ароматным. Процесс приготовления на удивление простой и бесхлопотный: он по силам даже начинающей хозяйке. Обязательно порадуйте родных такой простой и аппетитной выпечкой.
Ингредиенты:
- 1,5-2 стакана пшеничной муки;
- 80 грамм сахарного песка;
- одно свежее куриное яйцо;
- 1,5 чайных ложки разрыхлителя;
- 150 грамм сливочного масла (для формы диаметром 20 сантиметров).
Для начинки:
- 500 миллилитров сметаны (жирностью 20-25%);
- 100 грамм сахарного песка;
- четыре куриных яйца;
- ванильный сахар;
- сок и цедра половины лимона.
Приготовление:
Сразу небольшое пояснение по количеству сливочного масла для основы: оно зависит от диаметра формы. Например, для формы диаметром 22 сантиметра надо 160 грамм масла, для формы диаметром 26 сантиметров – уже 200 грамм масла.
Начинаем приготовление с основы для пирога. В глубокую миску выкладываем кусочки мягкого сливочного масла, добавляем к нему куриное яйцо и сахарный песок. Растираем все вилкой или силиконовой лопаткой, до однородности.
Полтора стакана пшеничной муки, просеиваем в отдельную миску, смешиваем с разрыхлителем.
Совет. Всю муку сразу всыпать не нужно: добавим ее по мере необходимости.
Отправляем муку в миску с яйцом и маслом, замешиваем тесто лопаткой.
Выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, хорошо вымешиваем. Тесто должно стать гладким и эластичным.
Перекладываем тесто в пакет и отправляем в морозильную камеру: на то время, пока будем готовить начинку.
Делаем начинку: в глубокой миске взбиваем куриные яйца с сахарным песком. Добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем миксером до однородности.
Тесто достаем из морозильной камеры, выкладываем его в форму и равномерно распределяем по дну и бокам. Очень удобно делать это с помощью столовой ложки.
Выливаем на песочную основу начинку.
Отправляем форму с пирогом в духовку, разогретую до 170 градусов, на 45-50 минут.
Оставляем пирог в выключенном духовом шкафу еще на 10 минут, а затем достаем. Остужаем в форме до комнатной температуры: примерно пять часов.
Приятного аппетита!
