Приготовление разных жареных блюд из печени – это действительно просто, нужно лишь попробовать и сможете в этом убедиться!
Такой вкусный, недорогой и быстрый обед или ужин с удовольствием скушает вся семья.
1. Печень, жареная с горчицей
Ингредиенты:
- 500г печени,
- 2-3 ст.л. горчицы,
- по 2 ст.л. растительного и сливочного масла,
- ¼ стакана муки,
- перец,
- соль
Приготовление:
Промыть, обсушить и нарезать печень брусочками по 1 см толщиной. Перемешать муку, перец и соль, запанировать печенку в мучной смеси.
Раскалить в сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарить до зарумянивания печень на сильном огне.
Затем добавить горчицу и хорошо все перемешать для равномерного распределения ее между кусочками. Жарить еще 10-15 мин до готовности на среднем огне.
Конечно, вы можете добавить к рецепту лук или какие-то другие продукты по вкусу.
2. Жареная печень в томатном соусе
Ингредиенты:
- 500г печени,
- 250г томатного сока,
- 30г петрушки,
- 3 ст.л. растительного масла,
- по 1 ст.л. сушеного лука и сока лимона,
- перец,
- соль.
Приготовление:
Промыть и обсушить печенку, нарезать кусочками по 5см длиной и 1 см толщиной, порубить петрушку мелко.
На сковороде раскалить масло, выложить печень, петрушку, полить их соком лимона, перемешать и жарить до зарумянивания.
Когда печенка зарумянится добавить лук и влить томатный сок, перемешать и потушить 20 мин до готовности на медленном огне, поперчить и посолить, перемешать.
Подавать горячей. Сушеный лук можно заменить свежим. В этом случае он сразу кладется на сковороду одновременно с печенкой и вместе они жарятся до зарумянивания.
3. Печень по-строгановски
Ингредиенты:
- 500г печени,
- 2-3 луковицы,
- 2 стакана сметаны,
- 3 ст.л. масла,
- по 1 ст.л. томат-пасты или соуса и муки,
- зелень,
- соль,
- перец.
Приготовление:
Промыть и зачистить от пленок печенку, порезать ее брусочками по 1см толщиной и 3-4 длиной. Выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить, поперчить и посолить.
На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка.
Посыпать печенку, перемешать, добавить отдельно пассерованный лук, сметану и томат-пасту, перемешать, довести до кипения.
Потушить все 10-15 мин до готовности печени на слабом огне.
4. Карамельная печень в томате
Ингредиенты:
- 500г печени,
- 1/3 стакана воды,
- ¼ стакана кетчупа,
- 3 ст.л. муки,
- 2 ст.л.
- коричневого сахара,
- по 1 ст.л. растительного масла,
- соевого соуса и уксуса,
- щепотка чесночного порошка.
Приготовление:
Нарезать печенку тонкими брусочками. Перемешать муку с перцем и солью, запанировать печень.
Воду перемешать со всеми остальными продуктами, кроме масла.
Раскалить масло в сковороде, выложить печень и до зарумянивания обжарить кусочки.
Затем залить ее подготовленной смесью и потушить 15-20 мин до готовности на среднем огне.
5. Печень в соусе с белым вином
Ингредиенты:
- 500г печени,
- 100мл вина белого,
- 3 зубчика чеснока,
- 2 красных луковицы,
- 1 пучок петрушки,
- по 2 ст.л. сливочного масла и коньяка,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- 1 ч.л. морской соли,
- ¼ ч.л. свежемолотого черного перца.
Приготовление:
Порубить мелко петрушку, полукольцами нарезать лук и обжарить его на сильном огне с 1 ст.л. сливочного масла до прозрачности.
Раздавить чеснок, положить его к луку, жарить 2-3 мин, поперчить и посолить. Влить вино, выпарить его полностью, добавить три четверти нарезанной петрушки, перемешать и убрать соус с плиты.
Промыть и обсушить печень, убрать пленки, нарезать соломкой толщиной 1-1,5 см. Раскалить на толстодонной сковороде 1 ст.л. сливочного масла, влить оливковое, выложить печень.
Поперчить и посолить, жарить с каждой стороны по 2 мин. Влить к печени коньяк, перемешать, тушить все еще 30 сек.
Перед подачей полить печень приготовленным соусом и посыпать остальной петрушкой.
6. Печень, жареная по-восточному
Ингредиенты:
- 500г печени,
- 1 зубчик чеснока,
- 4 ст.л. растительного масла,
- 1 ст.л. крахмала,
- по 1 ч.л. имбиря молотого и соли,
- зелень,
соус:
- 2 ст.л. куриного бульона,
- 1,5 ст.л. соевого соуса,
- 1 ст.л. томат-пасты,
- 1 ч.л. крахмала.
Приготовление:
Промыть и подготовить печень, нарезать ее тонкими пластинками, затем разрезать их на полоски по 2,5см шириной.
Перемешать имбирь, крахмал и соль, влить по 2 ст.л. раст. масла и воды, довести до однородности.
Запанировать печень в крахмальной смеси, на 15 мин оставить. В сковороде разогреть 2 ст.л. масла растительного.
Быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень и печенок, жарить еще 30 сек.
Перемешать томат-пасту, бульон, сахар и соевый соус, влить к печени, довести до кипения, потушить еще 30 сек, убрать с огня.
Полить печень при подаче соусом.
Приятного аппетита!
